Роман Химов

Довольно заметное количество записей на начальном этапе данного блога было посвящено чаю. В какой-то мере даже можно было наблюдать смену предпочтений. Смена сама по себе хаотична (хочется одного, другого, а тут вот ещё попробовать чего-нибудь), но неизменным в ней является одно — постоянное увеличение средней стоймости содержимого чайной полки.

Когда-то я покупал заметную часть чая просто в супермаркетах, сейчас я там вообще ничего интересного не вижу. Когда-то чай по 3–4 рубля за грамм казался дорогим, такой можно было покупать иногда, сейчас это практически минимальная планка. Дошло до того, что в прошлом году я «на попробовать» брал чай по 10 рублей за грамм. То есть, понятно, что дорого, но отказаться нет никаких сил. А самое ужасное, что по результату пробы этот чай того явно стоил и я за ним ещё вернусь.

В какой-то мере этому, конечно, поспособствовало падение рубля, но всё-таки цены выросли (в среднем, так-то от сорта зависит) менее чем в два раза, а траты выросли более чем в два раза. И предела этим тратам не видно, более того, видны отличные перспективы увеличения, например, давно существует магазин тов. Потемкина или какая-нибудь «Формоза» — там от 10 рублей за грамм всё только начинается.

Поэтому, когда мне приходит спам типа «чай от алкогольной зависимости», я всегда задаю встречный вопрос, а нет ли алкоголя от чайной зависимости?

Я всегда пью чай. Много. Разный. И очень редко, но случается так, что чай оказывается не там где ему положено. Обычно, это не так-то и страшно, но вчера я превзошёл самого себя и вылил половину добротной кружки свежего горячего нилгири прям на свой многострадальный ноут. По факту, можно констатировать, что седьмой год ноут не выдержал.

Конечно, у него уже давно не работала батарея, не работал CD-ROM, с видео творилось что-то, и даже один из винчестеров (что характерно, купленный на замену оригинальному, отработавшему лет так пять, второй оригинальный пашет до сих пор) пару месяцев назад тоже стал издавать интересные звуки и перестал видеться системой. И, да, у ноута биосная травма из-за которой больше трёх с небольшим ГБ памяти он видеть не мог, даже если на борту полноценные четыре.

И всё же он неплохо работал. А вот теперь уже совсем-совсем нет. И запахи внутри говорят скорее о том, что не работать ему уже никогда. Жаль.

Все современные ноуты раздражают, как минимум, разрешением 1920×1080 вместо 1920×1200 и островными клавиатурами. Хотя, конечно, новый проц и хотя бы 8 ГБ оперативки уже давно хочется. Видимо, придётся снимать последние штаны и что-то новое таки покупать. Будем посмотреть.

Купил чай, на нём написано «ГОСТ 19338-90». Вбиваю ГОСТ в интернет. Выдаёт — «Каучук синтетический. Метод определения потери массы при сушке.» Много думал, где ошибка, в номере или в содержимом и есть ли она вообще.

Но, заодно, почитал ГОСТы 1938-90 и 1940-90. Интересно.

Вот интересно, как меняются предпочтения. Не, есть инварианты. Хороший ассам утром — это ж никак без него невозможно. Гонять на работе Gunpowder от Чжецзянской чаеразвесочной это тоже всегда приятно, хотя перемежать его с чем-нибудь лёгким приятно вдвойне (особенно если это не пакетики (кстати, недавно нахватил Shuxianglu tea от Sichuan Emei-shan и чрезвычайно им доволен)).

Но вот чай вечерний или там чай выходной, или ещё чего-нибудь. Вот тут, с одной стороны, богатство разнообразия должно быть почти всегда, но, с другой стороны, в разное время какой-нибудь чай занимает процентов этак 70 всех подходов ибо очень хочется именно его. Было время, очень хотелось кимунов, было время ароматизированных мэй гуев и ли чжей, потом хотелось простого дянь хуна и он немеряно рулил, и дарджилинги шли хорошо.

Но вот сейчас. Сейчас. Сейчас меня со страшной силой тащит от нилгири. Чего, допивая очередную чашечку, и вам желаю.

Другой вопрос, что же будет дальше? 🙂

Заварил в гайвани пакетик зелёного Greenfield. Дважды. Много думал.

Что такое настоящий русский чай? Чисто технически вроде как самовар приходит на ум, да пряники и бублики. Но что делать, если самовара нет? Русские, наверное, теряются в догадках, но вот импортный товарищ Эндрю Лэнгли (Andrew Langley) про русский чай знает все секреты и в книжке «The Little Book of Tea Tips» уверенно пишет:

You may not have a samovar, but you can still make Russian tea. Brew up a strong pot of black tea and strain it into saucepan. Add sugar, orange juice, pineapple juice, a little lemon juice and a few cloves, then simmer for 30 minutes.

Что в вольном переводе Дениса Шумакова звучит приблизительно так:

«Вы можете не иметь самовара, но вы все равно можете приготовить Русский чай. Заварите чайник крепкого черного чая, перелейте его, процедив, в кастрюлю, добавьте туда сахар, апельсиновый сок, ананасовый сок, немного лимонного сока и несколько гвоздичин — и кипятите все это дело в течение получаса».

Вот он какой, оказывается, Русский Чай…

А автор, похоже, эксперт всего и вся, ассортимент книжек просто немеряный.

Всё-таки «Чайник» — полезная рассылка, по получении сего ржал минут десять…

Давеча заглядывал в Питер, в том числе, с целью пополнения изрядно опустевших чайных запасов. Зашёл, как обычно, в «Море чая«, огласил список желаемого и, пока девушки насыпали всё требуемое, принялся изучать содержимое полок, что я делать люблю.

Тут гляжу, новый для меня какой-то чай стоит. Называется «Ню Эр Дянь Хун». Очень светлый и даже немного пушистый. Чую, сплошные типсы. Хватаю банку, нюхаю. Аромат наиприятнейший. Девушка тут же подсказывает про то, что там почки чайные. Нюх не подводит, да.

Решил взять попробовать немного. Кстати, в названии составной частью примешан «Дянь Хун», который тоже сам по себе чай весьма пахучий и интересный. Ну а раз пошли какие-то приставки, надо думать, что это не иначе как мега-ДяньХун.

Нюх таки действительно не подвёл. Пью вот сейчас и много радуюсь. Наиприятнейший чай. У оригинального Дянь Хуна есть одна черта, он суховатый, так сказать. По-правильному, наверное, это надо обозначить как суховатое послевкусие. А вот у Ню Эра — нет. Сплошное приятство. В красках описывать не буду, ибо не умею.

Но рекомендую.

Кстати, ещё не удержался и схватил несколько связаных шариков зелёного. Готовлюсь к фотосессии с прозрачным чайником. 🙂

Кстати говоря, буквально за день до НГ успел обзавестись очень важной вещью — стеклянным заварочным чайником. Стоит ли говорить, что такое чайник для чаёвника? А я давно искал какой-нибудь симпатичный стеклянный чайник без колбы. В основном, планировалось в нём заваривать ройбос, но стоило попробовать… 🙂

С трудом сейчас себе представляю, как вообще можно было жить без стеклянного чайника всё это время. Процесс заварки в таком «обнажённом» виде необычайно красив. Вода наливается цветом, отдельные листики чая плавают внутре чайника… А потом как по команде начинают все падать вниз, это самый приятный момент, знаменующий готовность чая к употреблению.

Это надо наблюдать. Процесс очень красивый. Заваривал так ройбос, утренний ассам и чжень шань сяо чжуй (aka лапсанг сушонг). Естественно, что после такой заварки под личным контролем чай ещё становится особенно вкусным. 🙂

Процесс заварки лапсанга даже запечатлел. Качество отвратное, правда, света мало, а вспышка убивает стекло/полупрозрачные объекты. Но, как есть, так есть. Выложил. Потом может еще дополню разным, хочу попробовать пу эр так заварить. 🙂

Давеча заглядывал в «Море чая» с целью пополнить изрядно опустошенную чайную полку. А в «Море чая», как оказалось, не просто так с месяц назад затеяли ремонт. Помещение, где раньше был чайный клуб (ну, то есть, можно было посидеть, чайку попить в приятной обстановке, по четвергам там играли в Го. Что характерно, ни того, ни другого я так ни разу там и не сделал еще…), отдали по второй торговый зал, где расположился новый отдельчик со стандартной индо-китайской фигней — палки-вонялки, шары-крутилки, кулончики-амулетики, книжки про оттопыривание чакр и диски в помощь, в общем, стандарт. Да ладно бы просто появился такой вот отдел, в конце концов, книжки про оттопыривание чакр там даже есть хорошие, прочее тоже довольно приятно, но! в том же помещении «Моря чая» появилось… кофе!

Чай и кофе — плохо совместимые между собой напитки (в хранении, в первую очередь), а тут вот так. Но в отдельном помещении,что, конечно, правильно. И даже вполне неплохой выбор кофе. Спросил, с чем связано появление, сказали, что по просьбам покупателей.

От удивления схватил палок-вонялок и пару сортов кофе.

Вчера наезжал Шура. А сам Шура две недели назад наезжал в Китай. И привез Шура чай. 🙂

Чай из Китая меня радует неизменно — он очень свежий и вкусный. В «Море чая», конечно, тоже есть свежий и вкусный чай, и даже из Китая, но, однако, циферки на нем нарисованы такие, что шибко разбежаться не удается. Да и все равно, непосредственно из Китая оно выходит и свежее, и вкуснее, может даже субьективно.

Вот, например, год назад где-то, мне китайский друг из Китая привез пол-кило довольно простого рабоче-крестьянского зеленого китайского чая (Huanshang Mingcha, если память не изменяет). В полиэтиленовом мешочке. Несмотря на рабоче-крестьянское происхождение и упаковку, чай был просто чудесный! А все потому, что свежий. Простой чай. Но очень свежий и от того очень вкусный. Пол-кило чая я окончательно освоить сумел только недавно, вот к концу он уже был больше похож на не шибко хитрые баночные чаи.

А Шура, стало быть, притащил чая интересного. Знатно упакованного. Один — пу-эр, это я очень хотел. А два других — зеленые, но название их осталось загадкой. 🙂 Зеленый из большой баночки мы вчера пробовали, опять-таки чай свежий, вкусный и последовательные заварки держит замечательно (раз 6-7, наверное, был заварен). Чуть позже постараюсь сделать фотки чая во всех видах.

Спасибо, Шура!